Приветствую всех читателей, решивших заглянуть в мой блог в поисках ответов на свои вопросы, возможно, из простого любопытства или в преддверии какого-либо торжества. В этой статье я расскажу, что такое оформление банкета, рассмотрю его главные составляющие, а также вкратце коснусь сценария свадебной организации.
Как же хочется провести вечер на одном дыхании, чтобы присутствующие действительно смогли расслабиться и повеселиться, получить максимум позитивных эмоций. Каждая значимая дата отмечается в основном в больших форматах с приглашением важных и дорогих людей. Именно поэтому так необходима правильная организация. Хотите, чтобы ваши гости надолго запомнили торжество? Тогда читайте дальше!
С чего же начать?
Начну с основных составляющих любого банкета:
- Меню.
- Организация площадки.
- Сценарий проведения.
Три базовых пункта, которые требуют тщательного расчёта и продуманного подхода.
Меню с умом
Планируя меню, всегда учитывайте вкусовые предпочтения гостей, т. к. могут присутствовать вегетарианцы, а также люди, придерживающиеся особых диет. Для этих категорий гостей необходимо подобрать определенное меню, поэтому их рассаживают за отдельные столики, обеспечивая соответствующими блюдами.
Важно продумать и подачу: это будет фуршет, буфет, возможно, европейская или стандартная сервировка.
На выбор меню может повлиять тема мероприятия. Если, например, это деловая встреча с важными людьми из Гонконга, то предпочтение, конечно же, лучше отдать китайской пище. Если праздник с кавказскими горцами, то, соответственно, основное блюдо — баранина.
Возможно, вы задумали лёгкую, непринуждённую промо-акцию с морской кухней, тогда основа меню – морепродукты.
На детский праздник можно подать несложные блюда типа пюре, жареной курочки, но, в большинстве своём, это сладости: тортики, пирожные, конфеты, фрукты и соки.
На выбор блюда влияет и стиль мероприятия. Так, например, прованс – французская кухня, шебби-шик – европейская.
Есть национальные темы с преобладанием конкретных кухонь – итальянской, татарской, старорусской и т.д.
Если мероприятие стилизованное, например, апельсиновая или яблочная вечеринка, то фрукты должны быть не только в декоре, но и в салатах, основных блюдах и десертах.
Красивая подача невероятно важна, всё должно быть красочно и стильно. Посмотрите видео о лайфхаках по нарезке яблок, эти умения вам обязательно пригодятся.
Оформление площадки
Каждую зону банкета необходимо рассматривать отдельно, уделив особое внимание её обрамлению и функционалу.
Ни на одном банкете не обойтись без лаунж-зоны, банкетной площадки и технической территории.
Важная и нужная лаунж-зона
Лаунж-зона — это интерактивная локация, территория отдыха, где присутствующие гости могут прогуляться и пообщаться друг с другом, а, если это свадьба, то устроить фотосессию на память. Такую зону нужно размещать в стороне от шума, можно поставить там мягкие диваны, включить негромкую, расслабляющую музыку.
Банкетная площадка
Банкетная площадка совмещает в себе сразу несколько локаций:
- Сцена.
- Танцпол.
- Столы для гостей.
Если торжество – это выездная регистрация, то ещё и:
- Место росписи.
- Президиум.
Каждая локация имеет свои тонкости и требует, соответственно, индивидуального подхода в зависимости от характера мероприятия.
Например, сцена бывает реальной или условной, на возвышении, помосте либо визуально ограниченная за счёт каких-то гирлянд или драпировок.
Организовывая танцпол, обратите внимание на масштаб отведённого места, оно должно быть удобно расположенным и просторным для активного времяпрепровождения.
Обязательно продумайте расстановку столов, она бывает разная в зависимости от формы, количества гостей и площади помещения.
У нас большие помещения встречаются нечасто, поэтому столы стараются расположить как можно компактней: чаще Т, П, Ш – образной формой. Это экономит пространство, но есть свои минусы: часть гостей оказывается спиной к молодожёнам, а небольшой проход между столами не очень удобен для ведущего, видеооператора, фотографа, официантов.
Если количество гостей и площадь помещения позволяют, то предпочтение отдайте европейской рассадке, где приглашённые сидят за отдельными столами от 6 до 8 человек. В этом случае легче рассадить гостей по интересам, и при такой расстановке удобнее передвигаться по залу, хороший обзор и более комфортная обстановка.
Такую рассадку чаще всего организовывают в шатрах или на природе, где площадь зала регулируется количеством модулей, присоединённых к основной тентовой конструкции.
Если говорить о выездной регистрации, то здесь никак не обойтись без президиума и места росписи, которые будут важными и центральными объектами на церемонии.
Президиум обычно размещается на подиуме либо выделяется декоративными приёмами, за счёт драпировки, цветочных композиций и освещения. Его декорирование является акцентным в общей стилистике.
Место росписи лучше украсить, полностью повторяя стиль президиума, как бы продолжая одно целое. Чаще всего это — арка (разнофактурные конструкции) и красиво украшенная дорожка, по бокам дополненная оригинальными решениями в виде высоких ваз, необычных столбиков, клеток.
к содержанию ↑
Техническая локация
Одну из самых важных ролей практически на любом масштабном мероприятии занимают: звукорежиссёр, координатор торжества, а также персонал. Все они трудятся над созданием идеальной атмосферы, и для них тоже лучше устроить удобную и комфортную рабочую зону.
Чтобы всё было организовано грамотно, необходимо о вышеоговоренной локации позаботиться как можно раньше. Учитывайте, что техническому персоналу понадобятся розетки и место для оборудования.
Немного о цвете и стиле
Все зоны локации, которые я перечислил, необходимо объединить в одно целое, вдохнув в них жизнь и создав необходимое наполнение. Для этого и выбирается стиль, акцентные тона, либо темы, которые и диктуют общую тенденцию.
Если мероприятие акцентировано на синем, бордовом, золотом или красном цветах, либо на сочетаниях, например, жёлто-зелёном, персиково-голубом, то, соответственно, и в декоре берите их за основу и обыгрывайте в букетах, текстиле, гирляндах, лентах.
Важно использовать в качестве фоновых нейтральные цвета – белый, чёрный или серый, они выделят акцентные оттенки.
Если говорим о свадьбе, то здесь можно отлично поиграть именно с направлениями, с историей, традициями, веяниями времени. Например, сейчас особую популярность обрели стили: бохо, прованс, тиффани, эко, шебби-шик, рустик, лофт.
Не забудьте украсить входную зону – подход к залу как с улицы, так и изнутри здания. В холле предусмотрите место для размещения людей, ведь молодожёны, проходя в банкетный зал, должны будут миновать коридор, образованный приглашёнными гостями.
При входе в зал удобно разместить welcome зону, где гости смогут приобрести рассадочные карточки, дабы ненароком не заблудиться, и книгу или дерево пожеланий, где приглашённые на торжество смогут выразить свои чувства, оставив приятные пожелания для молодых.
Декорируем и восторгаемся
Для придания уютной и праздничной обстановки мероприятию используйте цветы, шары и текстиль. Пусть цветов будет немного, но они должны быть. Здесь дело не в количестве, а в результате, который вы сможете получить в итоге. Живые цветы можно разбавить искусственными и применить их в гирляндах, украшении холла, а также — бумажными, которые смотрятся очень роскошно и при этом делаются очень легко.
Президиум вы можете дополнить топиарием (счастливым деревом), сделав его своими руками. Посмотрите этот мастер-класс, какое чудо можно создать всего за несколько часов.
Кстати, цветочные композиции часто разбавляют сухоцветами, фруктами, ветками, это смотрится очень стильно и необычно.
Текстиль – очень важен. Будет ли это вуаль, шифон, габардин, хлопок, мешковина, атлас или кружево, благодаря даже небольшому количеству ткани легко создастся комфортная и уютная обстановка.
Сегодня можно драпировать как стены, потолок, так и столы, стулья, задник президиума, арку. Это наиболее удобный вариант скрыть некие погрешности в помещении, воссоздав нужную тематику, даже не смотря на то, что изначально площадка полностью не соответствовала выбранной теме.
Очень эффектно смотрится сочетание текстиля с освещением, которым также можно свободно управлять, подчёркивая те зоны, которые необходимо выделить.
Если нужна помощь при оформлении, то в разделе профессионалов вы найдёте проверенных специалистов, которые вам помогут советом или организуют всё «под ключ» по вашему желанию.
Универсальный сценарий проведения банкета
Любое торжество без ведущего — это время, потраченное впустую. Хороший ведущий — залог удачного мероприятия. Он:
- Расписывает вечер от и до, по минутам.
- Учитывает характер и специфические качества каждого присутствующего.
- Составляет тексты, программу, в которой старается задействовать всех гостей, поддерживает праздничную атмосферу на протяжении всего торжества.
На примере свадебного банкета я рассмотрю, что же собой представляет сценарий, и какова его роль в празднестве.
С учётом специфики регистрации тщательно подбираются реплики, музыка, видео, программы конкурсов и выступлений.
Первый этап:
- Прохождение молодоженов через живой коридор и традиционная встреча в конце с родителями с караваем.
- Молодожёны первыми занимают места вместе со свидетелями и отпивают из связанных бокалов шампанское, тем самым положив начало торжеству.
- Выслушиваются тосты и наказы родителей.
Второй этап:
- Начинается трапеза, сопровождающаяся вручением подарков и поздравлениями.
- Танцевальная программа: вальс молодых, танец породнения, благодарения, всех влюблённых.
- Лёгкие песенные конкурсы для «раскачки» гостей.
Третий этап:
- Трогательная love story.
- Танец молодых.
- Активные конкурсы.
- Концертная программа (с приглашёнными артистами, можно привлечь детей родственников или знакомых, занимающихся творчеством и искусством: танцоров, певцов, музыкантов).
- Время гаданий.
- Прощальный вальс при свечах.
- Торжественный вынос торта.
- Фейерверк.
Вроде бы несложно, но для того, чтобы всё интересно и захватывающе обыграть, необходимо переделать сценарий под каждый конкретный случай, под свою историю. Нужно учитывать множество нюансов, но, если с умом подойти к оформлению банкета, то торжество надолго запомнится всем.
На этом всё! Оставляйте отзывы, активно комментируйте, участвуйте в обсуждениях, делитесь ссылкой с друзьями в соцсетях. Всего доброго! Пока, пока!
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Женя, обычно все свадебное торжество гости проводят за накрытыми столами. Но глядя на роскошные лаунж-зоны на фото, невольно подумалось, что многие предпочли бы расположиться в них.
У нас все привыкли, что свадьба — это посиделки за богато накрытыми столами. А я мечтаю о небольшом банкете, чтобы все было элегантно и красиво. Никаких набитых до отвала животов, просто и лаконично.
Евгений, классно. Все продумано и вариантов множество. По оформлению и рассадке гостей — здорово. Но вот сценарий — как под копирку. Сейчас практически все свадьбы так проходят — ничего необычного и оригинального.